El servicio de catering debe ser sencillo pero eficiente: No hay que tentarse con elementos que pueden parecer originales, pero desafían al gusto de los invitados. Los platos deben estar sincronizados con la fiesta, para evitar tandas de baile interminable porque no llegó o se está calentando la comida.
En general, hay un cocktail, mientras se espera la entrada de los novios, luego se ingresa a las mesas (la organización de las mismas también debe ser manejada con eficiencia y respeto) y luego se sirve un primer plato "frío" y posteriormente uno o dos "calientes" (pastas y carnes).
Usualmente el frío incluye fiambres varios o un cocktail de mariscos; el caliente pollo relleno con papas o ternera.
Es sumamente ventajoso que la casa de catering escogida tenga confitería propia, esto garantiza frescura y cantidad en la mesa de dulces y la tarta de bodas.
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